Il CicloProduttivo
Molitura
L'estrazione dell'olio centrifugo a tre fasi è un metodo moderno per la produzione di olio d'oliva che prevede l'utilizzo di una macchina chiamata decanter, in grado di separare l'olio dalle olive in modo più efficiente rispetto ai metodi tradizionali.
Il processo di estrazione a tre fasi inizia con la frantumazione delle olive, che vengono poi inviate alla decanter. Qui, attraverso la forza centrifuga, la pasta di olive viene separata in tre fasi distinte: olio, acqua di vegetazione e sansa (cioè il residuo solido).
Il CicloProduttivo
Estrazione a 3 fasi
A differenza del metodo tradizionale, in cui la pressa viene utilizzata per separare l'olio dalla polpa, nell'estrazione centrifuga a tre fasi l'olio viene estratto direttamente dalla pasta di olive, senza bisogno di utilizzare la pressa. Questo permette di ottenere un olio di alta qualità, in quanto l'estrazione avviene in modo più delicato e meno invasivo.
Inoltre, l'utilizzo della decanter permette di separare l'acqua di vegetazione dalla pasta di olive, evitando così di dover utilizzare grandi quantità di acqua per separare l'olio dalla polpa. Questo rende l'estrazione a tre fasi un metodo più ecologico e sostenibile rispetto ai metodi tradizionali.
Una volta estratto, l'olio viene sottoposto a ulteriori processi di raffinazione e filtraggio per garantirne la massima qualità.
